Receta de cazuela de mondongo

 

Comida de invierno

La cazuela de mondongo es un plato típico uruguayo de invierno. El mondongo, para aquellos de ustedes que se estén preguntando, es una pieza del estómago de la vaca, lo cual puede ser comprado en la mayoría de las carnicerías de Uruguay.

Una receta

Para poder hacer esta cazuela de mondongo vas a necesitar: 1kg de mondongo, un trozo de panceta (alrededor de 200 gramos), 250 gramos de porotos, 250 gramos de garbanzos, 1 cebolla, 2 chorizos, 1/2 kg de papas, 2 zanahorias, 1/4 litro de salsa de tomate, prejil, orégano, sal, y aceite.

Preparacion:

Primero de todo, deberías lavar bien el mondongo y luego cocinarlo en agua con sal hasta que esté tierno, esto puede llevar un rato largo. Una vez que el mondongo esté cocinado, déjalo enfriar y luego córtalo en pequeños cubos o pedazos de no más de 1 cm de ancho y 2 cm de largo. También, cocina los porotos y garbanzos hasta que estén casi hechos y déjalos aparte para más tarde. Entonces podrás comenzar a hacer la cazuela.

Pon un poco de aceite en una cacerola grande junto con la panceta cortada en pequeños cubos y la cebolla y ajo en pedazos. Cocínalo hasta que la cebolla se empiece a ver transparente y luego agrega el mondongo y los chorizos (cortados en pedazos pequeños), cocina esto por un par de minutos.

Luego, agrega la salsa de tomate, un poco de agua, sal, orégano, perejil, y zanahorias cortadas en pedazos pequeños. Cocina esto por alrededor de 5 minutos y luego agrega las papas cortadas en pequeños cubos junto con los porotos y garbanzos. Agrega mas agua si es necesario (este plato debería ser jugoso), y cocina hasta que las papas estén hechas.