El asado criollo y sus secretos

 

Una buena excusa para una reunión

El asado criollo es una de las tradiciones más importantes de Uruguay, y no solo su preparación tiene sus secretos, sino que la forma en que los uruguayos lo comen también. Para comenzar, una reunión de asado tradicional usualmente implicaría una reunión amistosa alrededor del horno a leña, cerca de la persona que cocina el asado.

A menudo, un asado criollo es una buena excusa para una reunión. Amigos y familias uruguayas a menuda hacen asados para pasar un tiempo juntos alrededor de algo que es tradicional y parte de su cultura.

Mientras se cocina

Uno de los secretos de un buen asado criollo se basa en qué tan bien se maneje el fuego y en la experiencia de la persona que lo cocina. Y por lo tanto, la persona que cocina el asado tiene un rol principal y probablemente recibirá aplausos de la gente que coma el asado si este es bueno.

Otro secreto importante sobre hacer un asado es que la sal no debería ser agregada hasta luego de que se comienza a cocinarlo. Idealmente, la sal debería ser agregada cuando está al menos a medio camino de estar hecho, dado que sino podría secar la carne.

Chimichurri

Un buen chimichurru es también a menudo parte de los secretos de un buen asado criollo. El chimichurri es una salsa que cada persona puede echar sobre su plato cuando la carne está pronta. El chimichurri usualmente se hace con una base de agua, aceite, ajo picado, orégano, y sal, y a lo que algunos otros ingredientes (tales como perejil, cebolla y morrón) también pueden ser agregados dependiendo en la preferencia del cocinero y los comensales.